La Vanille Fendue est le secret le mieux gardé des connaisseurs et des artisans avertis. Alors que la majorité des gousses sont récoltées fermées, la Fendue s’ouvre naturellement à la pointe sur le vanillier lorsqu’elle atteint sa maturité physiologique optimale. Ce phénomène naturel signale une concentration aromatique à son sommet. Une fois récoltée, elle bénéficie exactement du même traitement traditionnel que notre vanille Gourmet : échaudage, sudation, séchage doux.