Vanille Rouge Europe
Une vanille souple à semi-sèche, calibrée pour répondre aux normes et exigences des ateliers de transformation agroalimentaire européens.
HUMIDITÉ
20–25 %
LONGUEUR
12–18 cm
VANILLINE
1,2–2,2 %
01 — FICHE TECHNIQUE
Taux d’humidité
20 % – 25 % (semi-sèche)
Longueur des gousses
12 cm à 18 cm
Teneur en vanilline
1,2 % à 2,2 %
Origine / Région
Madagascar — SAVA : Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa
Méthode de préparation
Séchage au soleil maîtrisé et affinage court
Durée de conservation
24 mois
Critères spécifiques
Couleur rougeâtre/brune, gousse semi-souple à rigide, idéale pour la transformation agroalimentaire européenne
Emballage
Sous vide alimentaire hermétique
03 — POURQUOI CETTE RÉFÉRENCE
Le juste milieu entre souplesse et conservation.
La Vanille Rouge Europe occupe une position stratégique intermédiaire, conçue sur mesure pour le marché agroalimentaire européen. Là où la version US est très rigide et la Gourmet très humide, la Rouge Europe offre une texture semi-sèche équilibrée (22 % à 26 % d’humidité). Son process de préparation privilégie un séchage au soleil maîtrisé, stoppé exactement au moment où la gousse conserve juste assez de souplesse pour être manipulée dans des ateliers mécanisés sans casser.
Ce compromis technique permet aux transformateurs européens de la broyer ou de l’infuser facilement tout en bénéficiant d’un profil aromatique complet et chaleureux. Elle représente la référence « tranquillité » pour les industriels et artisans de l’UE soumis à des normes sanitaires et de traçabilité strictes.
04— UTILISATIONS RECOMMANDÉES
Pensée pour les ateliers de transformation.
Extraction en cuve
Extraction en cuve pour bases aromatiques.
Broyage industriel
Broyage pour pâtes et poudres industrielles.
Aromatisation
Laitages, yaourts et pré-mélanges pour la boulangerie/pâtisserie.
Parlons de votre projet.
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