Poudre de vanille
Obtenue par broyage fin de gousses séchées, elle s’incorpore de manière homogène dans les mélanges secs, pâtes et préparations industrielles.
GRANULOMÉTRIE
300–500 µm
HUMIDITÉ
< 10 %
VANILLINE
1,2–1,8 %
01 — FICHE TECHNIQUE
Composition
100 % gousses de vanille entières broyées (sans résidu d’extraction)
Granulométrie
Fine (300 à 500 microns)
Taux d’humidité
inférieur à 10 %
Teneur en vanilline
1,2 % à 1,8 %
Origine / Région
Madagascar
Procédé de fabrication
Séchage poussé des gousses puis broyage cryogénique/mécanique
Critères spécifiques
Couleur marron foncé à noire, absence totale de sucre ajouté, de supports ou d’épuisé
Durée de conservation
24 mois en emballage étanche
Emballage
Sous vide alimentaire hermétique
02 — POURQUOI CETTE RÉFÉRENCE
Des gousses entières broyées, rien d'autre.
La Poudre de Vanille Pure se distingue par son mode de transformation intégrale et sa polyvalence technique. Contrairement aux poudres « épuisées » issues de l’industrie de l’extraction, notre poudre est obtenue exclusivement par le broyage fin de gousses entières préalablement séchées à cœur. Le process préserve l’intégralité du profil aromatique, des huiles et de la vanilline naturelle.
Sa granulométrie fine et fluide permet une incorporation instantanée et parfaitement homogène dans les mélanges secs, les pâtes à gâteau, les chocolats ou les boissons solubles, sans laisser de résidus fibreux en bouche. Sans sucre ajouté, sans alcool et sans additifs, elle apporte une solution 100 % naturelle dans un format sec ultra-stable.
03— UTILISATIONS RECOMMANDÉES
Pensée pour les formulations en poudre.
Formulations en poudre
Incorporation dans des formulations en poudre et saupoudrage.
Pâtes sèches & chocolats
Pâtes sèches et chocolats bean-to-bar.
Boissons instantanées
Boissons instantanées, sans apport d’humidité.
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