Pâte de vanille
Une préparation dense et dosable à la cuillère, enrichie en grains de vanille pour marquer visuellement vos créations tout en simplifiant la préparation.
DOSAGE
5 g = 1 gousse
CONSERVATION
18 à 24 mois
01 — FICHE TECHNIQUE
Base / Composition
Extrait concentré de vanille, grains de vanille, sirop naturel/glycérine, épaississant naturel
Dosage d’équivalence
1 cuillère à café (~5 g) = 1 gousse de vanille entière
Teneur en vanilline
Ajustée selon cahier des charges (ex. 100 g/L à 200 g/L d’équivalent gousse)
Origine / Région
Madagascar
Critères spécifiques
18 à 24 mois à température ambiante (à conserver au frais après ouverture)
Durée de conservation
18 à 24 mois à température ambiante (à conserver au frais après ouverture)
conditionnement
Petits pots
02 — POURQUOI CETTE RÉFÉRENCE
La rapidité d'un extrait, le grain d'une gousse.
La Pâte de Vanille s’affranchit du format brut pour offrir une solution prête à l’emploi d’une praticité absolue en cuisine professionnelle. Alors que les gousses nécessitent d’être fendues et grattées une à une, cette préparation associe la richesse d’un extrait concentré à la présence visuelle d’une multitude de grains noirs suspendus.
Élaborée à partir de nos gousses de Madagascar infusées puis liées dans une base sirupeuse naturelle, sa texture dense permet un dosage millimétré à la cuillère sans altérer vos préparations liquides ou crémeuses. Elle garantit la rapidité d’exécution réclamée par les laboratoires à fort volume tout en apportant le marquage visuel « grainé » qui rassure le consommateur final.
03— UTILISATIONS RECOMMANDÉES
Pensée pour les ateliers à fort débit.
Pâtes à gâteaux & glaçages
Pâtes à gâteaux, napping et glaçages.
Mousses & crèmes
Mousses et crèmes fouettées.
Sauces froides
Sauces froides, marquage visuel instantané sans infusion longue.
Parlons de votre projet.
Dites-nous la taille des gousses, la quantité et le pays de livraison. Nous vous envoyons le prix et le délai. Un échantillon est possible.
